11.04.2010г.
За хората от Африка и част от Средния Изток кафето пази в себе си религиозно значение и пречистени ритуални аспекти. Етиопците и Еритрейците са пренесли със себе си ритуалите с кафе при имигрирането им в Съединените Американски Щати. Една от формалните церемонии е билa забелязанa в еритрянски дом в Калифорния.
Жената изпичала внимателно зелените зърна кафе в плитък тиган и преминавала през цялата стая с димящите зърна,за да може всеки един да се наслади на сладкия черен дим. След това ги охлаждала върху сламена рогозка и ги смила в електрическа кафемелачка ( в собствения си дом в Етитрия тя би използвала огромно хаванче и чукало, но шума от това претеснявал съседите). Тя варяла кафето в глинен чайник и сервирала в малки тесни чашки.Казано по-просто многобройните церемонии се разпростират по целия свят: в столови, еспресо барове, японски „кафе-къщи”, където всички се събират,за да четат вестници, споделят моменти, бизнес интереси или дори свободно време с приятели. Всичко се свежда до насладата от аромата и вкуса на кафето. През 1940 до 1960 год. звукът от кафемелачката и аромата носещ се е повдигал настроението на американците,преди дори да отпият от чашата.
За хората от Средния Изток и части от Източна Европа пяната, която се образува в джезвето при варене на кафе е задължителна част от кафето не само защото мирише приятно, но и символизира замечтания пламтеж , с който всеки вари и консумира самото кафе. Италианците не биха си взели чаша еспресо, ако не се е образувала златистата пяна на повърхността. Тази златиста пяна характеризира еспресото като нещо истинско. Същото значение има и млечната пяна за капучино и кафе лате. Пяната почти няма вкус но капучиното не е капучино без нея!
